Marrakech continue d’affirmer son paysage gastronomique. La nomination de Jean-Denis Rieubland au Four Seasons en est le dernier signe. Meilleur Ouvrier de France 2007, deux étoiles Michelin maintenues pendant plus de dix ans au Negresco à Nice, une étoile obtenue dès la première année au Royal Champagne Hotel & Spa… autant de jalons qui dessinent une cuisine précise et portée par une attention constante au produit.
Formé dans les grandes maisons françaises (La Tour d’Argent, Le Carlton de Cannes, Le Mas Candille) avant de s’ouvrir à Saint-Pétersbourg, Dubaï, Chicago ou Istanbul, Rieubland arrive à Marrakech avec une sensibilité internationale nourrie de rencontres et d’environnements contrastés. Une trajectoire qui trouve dans la richesse du terroir marocain et l’effervescence culinaire de la ville un nouveau terrain d’expression.
Au Four Seasons, il prend la direction de l’ensemble des expériences culinaires : le Zest Rooftop Lounge aux inspirations asiatiques, Quattro et ses influences méditerranéennes, Azzera autour de la piscine, et Inara, qui propose une lecture contemporaine du patrimoine marocain. Quatre espaces pensés comme des expressions singulières d’une même vision.
« La cuisine est un dialogue entre le produit et la technique, une quête d’équilibre où chaque assiette doit porter une émotion sincère », confie-t-il.
