Braise Social Kitchen & Wine Bar allume le feu dans le quartier Gauthier, à Casablanca. Au menu : une cuisine méditerranéenne généreuse, des cuissons à la braise, des assiettes à partager et des vins marocains et internationaux. Une adresse pour commencer la soirée autour d’un verre, poursuivre à table et faire durer le plaisir.
Le Chef Amine Laabi y signe son premier projet au Maroc, avec une carte qui place le feu, le respect du produit et la maîtrise des cuissons au cœur de sa démarche. Une cave élaborée avec Mikaël Rodriguez, Président de l’Association des Sommeliers du Maroc, accompagne les plats et invite à découvrir des cuvées choisies pour leur caractère et leur capacité à dialoguer avec la cuisine.
UNE SOCIAL KITCHEN AU CŒUR DE CASABLANCA
Braise a été imaginé comme un lieu vivant, chaleureux et spontané, où l’on vient autant pour la cuisine que pour le plaisir d’être ensemble. Le restaurant cultive cet esprit de Social Kitchen à travers des assiettes conçues pour circuler autour de la table et une atmosphère pensée pour les afterworks, les dîners entre amis et les soirées qui se prolongent. Petites assiettes à partager, entrées, grillades et belles pièces de viande rythment la carte et permettent à chacun de composer son repas au gré de ses envies.
LE FEU COMME SIGNATURE
Au cœur de la cuisine, le four Josper permet de maîtriser les cuissons et apporte aux préparations le goût fumé caractéristique de la braise. La carte puise son inspiration dans les saveurs méditerranéennes, avec une attention particulière portée aux textures, aux équilibres et à la justesse des saveurs. Pour Braise, le Chef Amine Laabi imagine une cuisine à son image, guidée par la transmission, la convivialité et le plaisir de recevoir. Sa signature s’exprime à travers des saveurs familières revisitées avec personnalité, dans des assiettes conçues pour être goûtées et partagées à plusieurs.
« Braise, c’est une cuisine autour du feu, authentique, simple et pleine de caractère. J’ai voulu retrouver des saveurs méditerranéennes que l’on connaît tous, avec une lecture plus personnelle, tout en gardant cette idée essentielle de partage et de convivialité qui fait aussi écho à la culture marocaine », explique le Chef Amine Laabi.
LE WINE BAR, L’AUTRE CŒUR DE BRAISE
Le vin occupe une place entière dans l’expérience. Braise l’aborde comme un plaisir de découverte, de conversation et de partage, dans le même esprit que sa cuisine. La cave réunit des cuvées marocaines et internationales, alliant domaines confidentiels et grands classiques. Chaque sélection a vocation à accompagner la cuisine, à révéler un accord ou simplement à répondre à l’envie du moment. Le Wine Bar a été pensé avec Mikaël Rodriguez pour construire une carte à la fois exigeante et variée. L’équipe accompagne chaque convive selon ses goûts, qu’il ait déjà une idée précise de ce qu’il souhaite boire ou qu’il préfère se laisser guider.
Avec sa cuisine méditerranéenne portée par le feu, son esprit de partage et sa cave pensée comme un véritable prolongement de la table, Braise Social Kitchen & Wine Bar propose une manière simple et contemporaine de vivre ses soirées à Casablanca : se retrouver, bien manger, découvrir de belles cuvées et prolonger le moment.
